[rezept] mediterraner nudelsalat mit getrockneten tomaten, tomatenpesto und rucola

Hier ist gleich schonmal mein erstes Rezept. Ich habe als erstes das wunderbare Rezept von fight off your demons (schaut da unbedingt mal rein, der Blog ist so toll und die Bloggerin hat wirklich die tollsten Rezeptideen!) nachkochen wollen, mich dann aber verkocht und nun bin ich eben hier angelangt. Die Zutaten habe ich etwas variiert und verändert- und raus kam mein neues Lieblingsgericht! Ich habe mich zu einem riesigen Fan von getrockneten Tomaten in Öl entwickelt, und deshalb darf das auf keinen Fall fehlen. 

• 1 Packung Farfalle (500g) => die Schleifchennudeln
• 1/3 Becher Hüttenkäse
• 1/2 Becher/Stück Schafskäse (Feta)
• 2 Becher oder 1/4 Glas getrocknete Tomaten in gewürztem Öl
• 2 handvoll Rucola
• Pfeffer & Salz
• 1 kleines Glas Tomatenpesto
• 1Stück Parmensan

• 1 mittelgroßer Topf (am besten mit Deckel)
• 1 Messer (am besten mit gezackter Klinge)
• 1 kleines Schneidebrettchen
• 1 große Schüssel
• 1 Löffel zum unterrühren
• Salatbesteck

1. Nudeln kochen | an Prise Salz & Deckel denken!
2. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden & hinzufügen | beliebige Größe, beliebige Menge- besser zu viel als zu wenig!
3. Das Öl der getrockneten Tomaten hinzufügen | mit den Kräutern ist dies ein wichtiger Geschmacksgeber!
4. Rucola kleinschneiden (ca. 3m) und untermischen | 2 handvoll fand ich optimal, um es "salatiger" zu machen geht mehr natürlich auch
5. Nudeln abkühlen lassen | Wer jedoch will, dass der Käse leicht anschmilzt, überspringt diesen Schritt
6. 1/3 des Cottage Cheese (Hüttenkäse) untermengen | die Menge ist veränderbar
7. 1/2 des Hirtenkäsestückes in kleine Teilchen zerkleinern & hinzufügen | Tipp: Mit den Händen über der Schüssel kneten und den Käse so "zerbröseln"
8. 3-5 Teelöffel Tomatenpesto unterrühren | je nachdem, wie stark man es haben will!
9. Pfeffer und Salz | nach Belieben 
10. Mit Parmensan garnieren | ich mag es gerne, wenn der Salat eine ordentliche Menge enthält

Das Zerschneiden ist eine total ölige Angelegenheit!

Wenn einem das noch zu trocken ist: Etwas Öl hinzufügen!

Schon ist der Salat servierbereit. Er schmeckt übrigens im kalten, als auch im warmen Zustand gut- wenn man schnell genug ist :)

Guten Appetit!

PS: Beim nächsten Rezept kommen ganz sicher mehr und bessere Bilder!